Natalia har alltid vært interessert i mat.  Interessen startet ved at hun fikk være med bestemoren på kjøkkenet hjemme i Polen allerede som liten. Bestemoren var opptatt av sunn mat, bruk av naturlige og lokale råvarer og å lage alt fra bunnen av. Med andre ord en god polsk tradisjon innen matlaging.

Da Natalia var 9 år kom hun til Norge for å bo sammen med sin far. Hun kom til Sande i Fjaler, og bodde i Sunnfjord til hun var 17 – noe dialekten hennes bar et tydelig preg av.

Natalia visste tidlig hva slags yrke hun ville ha, men det stod mellom å bli arkitekt eller kokk. Hun begynte derfor på bygg og anlegg VG i Førde, men oppdaget at hun ble «dradd mot stekepannen» og endret til kokkelinje. Siste året på kokkelinjen på VG tok hun på Sandsli VGS, og en karriere som kokk i Bergen ble lagt.

Etter hvert ble hun ansatt som kokk på det store kjøkkenet på hotell Norge (hotellet har 5 kjøkken). Men snart fikk hun tilbud om å bli sjef for Café Norge. Parallelt er hun utnevnt som soussjef for hotell Norge i en alder av bare 23 år – en utnevnelse som sier noe om kvaliteten i henne.

På Café Norge er det dynamikk, mye fart og ingen dag er lik den forrige. Det er slik dynamikk Natalia liker, og hun vil være en god sjef. Her får hun komponere menyer der hun legger vekt på det bestemoren lærte henne – gode smaker, bruk av lokale råvarer og å lage alt fra bunnen av. Og som sjef vil hun være et eksempel for sine ansatte ved å gå foran, arbeide hardt og tydelig vise at hun er stolt av sitt yrke og det hun skaper.

Natalia var tydelig på at hun stiller høye krav til seg selv og til orden og ryddighet – og hun forventer at ansatte skal være det samme og være villig til å jobbe. Det er viktig at man er et team.  Ja, hun la vekt på at man skal være som en familie de mange timene man tilbringer på jobb. Og man skal ha respekt for andre og være snille med hverandre.

Før møtet ble avsluttet med en nydelig Café Norge burger - akkompagnert med Mille feuille og kaffe - fikk vi en omvisning gjennom kjøkkener, restaurant områder og ballsal på nye hotell Norge.

Vi ønsker Natalia lykke til videre og har respekt for hennes målrettethet, sitt engasjement når det gjelder sunn og bærekraftig mat og sitt ønske om å lage et godt skapende arbeidsmiljø.